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三大引擎拉动调味品产业增长

编辑:   浏览:887  时间:2017-03-01

调味品行业是食品行业中不可或缺却又较为低调的一种。过去,我国城乡居民的家庭消费以米、面为主,但随着居民收入水平的提高,肉类、水产品的比重有所提升,主食和菜肴的种类不断创新,主要体现在调味品的选择和使用上。


中国居民家庭调味品人均消费量提升


近年来,随着居民收入水平的提高,家庭消费调味品的绝对金额占可支配收入比重逐步提高,人们更倾向于消费升级,选择那些营养、健康的调味品。如果缺少营养、健康的标准,消费者可能只能根据价格的高低判断其产品的好坏。家庭消费的升级,尤其是高价产品的热销,将极大地促进调味品行业的发展。


目前,中国居民家庭调味品人均消费量在缓慢提升,传统调味品行业的工业化、包装化尚未完全实现,餐饮业和现代食品工业将确保传统调味品稳定增长。


餐饮行业引领调味品行业快速发展


过去十年引领调味品行业快速发展的最重要因素是餐饮行业。菜肴的色、香、味本是餐饮企业吸引客户的最有效手段,除了食材的重要性外,很多中华美食都离不开调味品的重要作用。如今,许多餐饮企业的招牌菜都离不开独具特色的调味品。为确保口味的一致性和稳定性,调味品已成为我国餐饮业繁荣发展、提高品质和档次的必备品。


根据统计,调味品在餐饮消费中的比重接近10%,部分餐饮企业为了打造菜肴特色,所使用的调味品成本已达到其收入的20%,而世界平均水平普遍18%以上。中国餐饮行业的调味品用量和金额仍有很强提升潜力。


目前,酱醋龙头企业的市场份额还很低,行业集中度将会持续提升。预计未来几年酱醋榨菜细分行业的强势品牌还有很大提价空间。


增长动力是现代食品制造业


调味品行业背后还有一大增长动力来自现代食品制造业。没有调味品,可能就没有现代食品工业的多样性。目前,市面上的各种方便面、饼干、薯片、肉制品,还有速冻食品、各种休闲小食品等都需要相应的调味品作为配料。随着现代食品消费量的快速增长,调味品的市场需求也在持续增长。此外,调味品行业细分品类繁多。目前,市场上品牌化较好的品类主要有:酱油、食醋、蚝油、番茄酱、豆豉酱、芝麻酱、沙拉酱、腐乳、各种食用植物油、鸡精鸡粉、味精、榨菜等,还有一些香辛料、豆豉、各种复合调味料。

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